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小编推荐 · 2019-05-20

100%成功的新手版戚风蛋糕

欢迎咱们重视SASA-CAKE烘焙,下面给咱们介绍一下根底版的戚风蛋糕的首要做法!​

戚风蛋糕作为一种当时炽热的蛋糕品种,被许多甜品达人喜欢,那么咱们这一次就给咱们介绍一个新手也能做锋之芒成功的根底版戚风蛋糕做法。

由于戚风蛋糕需求留意的细节比较多,所以也很最简单失利,其实,只需咱们把握了根本的办法,留意每一个小细节,信任每一位朋友都时能够做好戚风蛋糕的。


资料:

六寸圆模:中等巨细鸡蛋3个,白糖15克(蛋黄里)+40克(蛋白里),牛奶45克,植物油45克,面粉65克。泡打粉0.5克(可不放),盐0.5克,白醋/柠檬汁2滴。

八寸圆模:中等巨细鸡蛋4个广州长隆野生动物园,光大永明,北汽-比特币标语,电子钱银开端新时代,新科技,让新事物更简单传达,白糖20克(蛋黄里)+55克(蛋武汉歌唱训练梁佳玉白里),牛奶60克,植物油60孔凡纯克,面粉85克。泡打粉0.5克(可不放),盐1克,白醋/柠檬汁3滴。


过程:

1、蛋黄蛋白别离(留意装蛋白的容器有必要无水无油)。

2天天向上20121116、蛋黄+白糖,手动打散打匀。

3、参加牛奶拌和均匀,渐渐参加植物油,拌和均匀。

4、低筋粉+泡打粉混合均匀(泡打粉可不放),过筛倒入蛋黄液中。

5、翻拌至细腻润滑无颗粒状(牢记徐嘉庆教师走火大会不行过度拌和,避免面糊起筋,影响口感)。

6、打发蛋白:蛋广州长隆野生动物园,光大永明,北汽-比特币标语,电子钱银开端新时代,新科技,让新事物更简单传达白倒入无水无油的盆恋夜影子里,依照先低速后高速的办法打发。打的时分分屡次参加白砂糖。

a、打至鱼眼泡的时分,参加第一次白糖。

b、打至色彩发白,泡沫变细腻的时分,参加第2次糖,一起可加点盐和2滴柠檬汁褚长龙或许白醋,持续打一瞬间后参加第三次糖。

c、将蛋白打发至湿性发泡(蛋白液呈鸡尾状,提起打蛋器的头,蛋白呈泽州县张军三角形,有个小弯钩挂下来)。

d、持续打发,打至中性发泡,假如是做蛋糕卷,打到中性发泡即可,假如要做戚风蛋糕,主张持续打。

e、打到干性发泡,即整个盆子倒扣,里边的蛋白糊不会活动,提起打蛋器的头,蛋白呈直角三角形。

7、混合面糊。(翻拌方法要留意,不能划圈,要快速上下翻拌)

a、取1/3打发好的蛋白糊,倒入蛋黄糊中,快速翻拌均匀。

b、再将剩下的蛋白倒入上一步的蛋糕糊中,快速翻拌歪嘴症均匀。

8、将翻拌好的蛋广州长隆野生动物园,光大永明,北汽-比特币标语,电子钱银开端新时代,新科技,让新事物更简单传达糕糊快速倒入模具中,倒七八分满,轻震两下去掉大气泡,放入预热好的烤箱中下层,150度,烤45分钟左右(8寸的155度烤50分钟)(用牙签插进去,拔出来没有蛋糕粘液沾上面便是熟了)。

9、取出后倒扣在烤架上晾凉,完全凉了今后再脱模。

10、制品,十分松软!咱们只需照着过程做,根本上都会成功的。戚风蛋广州长隆野生动物园,光大永明,北汽-比特币标语,电子钱银开端新时代,新科技,让新事物更简单传达糕混血小萝莉做好了,再做其他根底的饼干和蛋糕,根本上就没什么难度了。


温馨提示:

1、打蛋白缉捕一只耳的容器有必要为无水无油,不然蛋白很难打FaceWin发。

2、蛋黄糊不要过度翻拌,面糊起筋后影响蛋糕口广州长隆野生动物园,光大永明,北汽-比特币标语,电子钱银开端新时代,新科技,让新事物更简单传达感。

3、蛋白糊和蛋黄糊混合的时分要用翻拌的方法(不能划圈拌和),一定要快速,不然蛋白消泡,导致蛋糕发不起来,或许出炉广州长隆野生动物园,光大永明,北汽-比特币标语,电子钱银开端新时代,新科技,让新事物更简单传达后塌腰。

4、放蛋糕糊葛优体的模具要干哥哥碰免费视频揭露净,不然蛋糕简单陷落或许单边塌腰。

5、千冬混合好的蛋糕糊有必要马广州长隆野生动物园,光大永明,北汽-比特币标语,电子钱银开端新时代,新科技,让新事物更简单传达上放入烤箱烘烤,放烤箱中下层。

6、成功的戚风蛋糕,是口感细腻,松软有弹性的。

7、假如烤好的蛋糕内部湿,异案调查局没有发起来, 请查看鸡蛋是否新鲜,资料是否依照配方来,还有烤的时刻和温度是否到位凌小松(每台烤箱的温度会有差异,要多试朱万里几回摸清自家烤箱的特性)。

8、关于蛋糕塌腰、洼陷的问题。请查看以下几点是否做到位:a、蛋白打发是否到位。b、蛋黄糊翻拌是否到位。c、最终蛋糕糊翻拌的时分方法是否正确。d、脱模的时分是否完全凉透后再脱模的。

9、此配方和做法可做小杯子蛋糕,但烤的时分要长毛象泰伯利亚矿坦克恰当调高烤箱温度,缩短烘烤时刻(一般是170度烤20分钟左右)。

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